Главная » Кулинар » Перловая каша полезно и вкусно

Перловая каша полезно и вкусно

Перловка – это очень полезный и вкусный продукт. Ее готовили еще в Древней Руси, тогда кашу подавали исключительно высшему сословию, в том числе и царю. Эта привычная для нас крупа, сваренная в молоке, имеет очень нежный вкус и высокую пищевую ценность. Конечно, чтобы блюдо вышло вкусным, нужно знать, как правильно варить перловку.

Перловая каша полезно и вкусно

Раньше дробленые зерна вымачивали около 12 часов, после чего заливали молоком и отправляли в печь. В настоящее время процесс приготовления конечно же отличается, так как вместо печи используется духовой шкаф, а вместо чугунных котлов – глиняные горшочки.

Перловку часто путают с ячневой крупой, хотя между ними есть различия: перловка представляет собой цельные зерна, а ячневая крупа – мелко порубленные. Соответственно, они требуют разного количества времени для приготовления.

Ценный источник питательных веществ

Перловая каша – ценнейший источник клетчатки и растительного белка: их в этом продукте даже больше, чем в пшенице. Однако, на этом польза перловки не заканчивается, крупа содержит много витаминов: А, В (практически вся группа), Е, D и PP. Кроме того, в каше содержится богатый набор микроэлементов.

Польза от веществ, содержащихся в крупе, такова:



Перловая каша полезно и вкусно

  1. Укрепление иммунитета;
  2. Улучшение мыслительной деятельности и работы мозга;
  3. Защита от вирусов;
  4. Налаживание правильного обмена веществ;
  5. Очищение организма от вредных веществ;
  6. Поддержка кожи в здоровом состоянии.

При всех своих достоинствах калорийность у перловой каши не большая. Крупа содержит всего 105 калорий на каждые 100 гр. Так что, даже соблюдающие диету, могут не беспокоится о том, сколько калорий в перловке и спокойно готовить ее на обед.

Перловка не способна причинить существенный вред организму. Единственная причина, по которой в ней могут содержатся вредные вещества, это неграмотная первичная обработка продукта.

Диетический продукт

Постная перловая каша незаменима в системе питания людей с болезнями ЖКТ. Ее хорошо употреблять в пищу тем, кто страдает аллергией, хроническими простудными заболеваниями, герпесом.

За счет высокого содержания питательных веществ и низкой калорийности, крупу хорошо кушать людям, которые худеют, и спортсменам. Это хороший гарнир для овощных и постных мясных блюд.

Перлова особенно актуальна в осенне-зимний период: она поможет сохранить бодрость и здоровье в период авитаминоза.



Как сварить вкусную кашу?

Есть два основных способа приготовления перловки: они отличаются временными затратами.

Первый способ

Если вас интересует, как приготовить перловку так, чтобы она была мягкой и нежной, и при этом вы обладает достаточным количеством времени, для вас подойдет первый способ.

Этапы приготовления:

Перловая каша полезно и вкусно

  1. Тщательно промыть крупу, смыть с нее весь налет. Промывать необходимо до тех пор, пока вода станет кристально чистой.
  2. Залить крупу водой, а лучше – простоквашей, и оставляем на 12 часов. Если она будет размокать в простокваше, вкус получится особенно нежным. Пропорции перловки к жидкости: 1:5.
  3. После разбухания, крупу нужно сварить. Для этого нагреть молоко в кастрюле до 40 градусов.
  4. Высыпать крупу в молоко и варить, постоянно помешивая. Конечно, можно приготовить кашу и на воде, но тогда вкус будет не настолько тонкий.
  5. После того, как жидкость закипит, кашу нужно снять с огня и продолжать готовить на водяной бане примерно 6 часов. Это не так уж сложно, ведь такой способ варки не требует постоянного внимания.
  6. Готовую кашу заправить и подать к столу как гарнир или самостоятельное блюдо.

Кроме того, если вам нужно знать, как сварить рассыпчатую перловку, этот способ – именно то, что нужно, так как каша получится зернышком к зернышку.



Второй способ

Конечно, не всегда есть достаточное количество времени, чтобы долго заниматься приготовлением каши. Можно сварить перловку и в более короткий срок.

Этапы приготовления:

  1. Перебрать и промыть крупу;
  2. Залить перловку водой и оставить замачиваться, оптимально на 12 часов, но можно сократить время замачивания до 3-4 часов.
  3. Еще раз промыть крупу и выложить ее в кастрюлю, добавить воду в соотношении: 1:3.
  4. После закипания, кипяток слить, и залить новой порцией холодной воды.
  5. После повторного закипания, варить 40-60 минут, после чего снять с плиты и закутать кастрюлю.
  6. Добавить в готовую кашу мясо или заправку из лука и грибов.

Конечно, можно ограничиться сливками или сливочным маслом, но дополнительные ингредиенты подчеркивают особый вкус крупы и делают блюда из нее особенно интересными.

Быстро приготовить кашу можно также в скороварке или в мультиварке.

Приготовление в мультиварке

Перловая каша полезно и вкусно

Этапы приготовления:

  1. Промыть крупу;
  2. Замочить в воде минимум на 1 час;
  3. Переложить крупу в емкость мультиварки;
  4. Добавить жидкость, ее должно быть в 2,5 раза больше, чем крупы.
  5. Выбрать режим «Молочная каша» (даже если каша готовится на другой жидкости).


Таким образом каша варится максимально быстро.

Существует огромное количество интересных рецептов с перловкой. Есть блюда с мясными подливками, овощными зажарками, супы. Из супов отдельного внимания заслуживает рассольник с перловкой. Это традиционное русское блюдо отличается необычным сочетанием ингредиентов и зачастую очень любимо мужчинами.

Рассольник с перловкой

Ингредиенты:

Перловая каша полезно и вкусно

  • перловая крупа — 150 гр;
  • свинина или говядина — 500 гр;
  • картофель — 500 гр;
  • лук — 150 гр;
  • морковь — 150 гр;
  • рассол — 250 мл;
  • соленые огурцы — 300 гр;
  • томатная паста — 3-4 ст. л.

Приготовление:

  1. Сварить бульон из мяса (примерное время приготовления 1 час);
  2. Мелко нарезать отваренное мясо;
  3. Промытую перловку сварить в кастрюле в течение 30 минут;
  4. Нарезать картофель и добавить в бульон, варить 10 минут;
  5. Натереть морковь, нарезать лук и огурцы;
  6. Обжарить в сковороде лук и морковь;
  7. Добавить огурцы и рассол (примерно 100 мл);
  8. Тушить все овощи 15 минут;
  9. Добавить в овощи с томатную пасту;
  10. Выложить смесь из сковороды в кастрюлю с бульоном;
  11. Добавить в кастрюлю оставшийся рассол.
  12. Посолить и поперчить;
  13. Варить еще 10 минут.



Рассольник с перловкой готовится на любом мясном бульоне, но говяжий бульон – самый насыщенный. Так как ингредиенты блюда имеют довольно яркий вкус, чтобы аромат бульона в рассольнике не «потерялся», действительно лучше готовить его именно из говяжьего мяса.

Видео-рецепт: Перловка с овощами и зеленью

 

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Как вкусно приготовить вареники на пару

Вареники на пару – блюдо, знакомое каждому человеку. Паровые «пирожки» с начинкой можно без опаски ...

Сырный суп с курицей

Сырный суп вкусное первое блюдо. Согреет вас в непогоду, насытит ваших родных и избавит от ...

Салат Нежность рецепт

Если вы очень хотите порадовать друзей и близких таким блюдом, как салат Нежность, рецепт можно ...

Пасха творожная: рецепт пасхи с разными вкусными ингредиентами — 7 рецептов

Современные люди чтят праздник Пасхи и уважают его за глубокий смысл. Главным блюдом пасхального стола ...

Как приготовить варенье из груш

Груши – вкусный и полезный фрукт можно есть далеко не всем, а грушевое варенье могут ...

Суп из крапивы: Рецепты супа из крапивы и щавеля с фото

Супы в кухне многих народов играют большую роль. Супы содержат ароматические вкусовые вещества, возбуждающими аппетит. ...

Как сделать глазурь для пряников в домашних условиях

Помадка на пряниках – это практически самая любимая сладость детей в сладком изделии. Ведь мало ...

Мороженое из базилика

Для того, чтобы приготовить 6 неимоверно вкусных порций мороженного из базилика, вам понадобится всего полтора ...

Котлеты из фарша вкусный рецепт с фото пошагово

Котлеты из фарша блюдо номер один, каждый день хозяйки готовят их. Дополнение к гарниру: картофелю, ...

Как приготовить булочки для хот-догов

Многие считают, что важным в приготовлении хот-догов является выбор сосиски. Отчасти это так, но ни ...

Маринованная рыба в горячем томатном соусе

Рыба гораздо лучше сохраняет свои свойства при минимальной тепловой обработке. Поэтому маринованная рыба всегда будет ...

Как приготовить бефстроганов из курицы

Бефстроганов – это блюдо, которое существует уже на протяжении долгих лет. Основным продуктом в его ...

Уха из мелкой рыбы

Когда сын приходит с рыбалки и приносит улов из мелкой рыбы его и всю семью ...

Разнообразные рецепты кукурузной каши

Кукурузная крупа является самой низкокалорийной среди иных круп, благодаря содержащимся в ней пищевым волокнам, она ...

Рыба под горячим томатным маринадом

Маринованную рыбу можно считать одной из самых полезных. Она не теряет своих микроэлементов и витаминов ...

Жареная мойва

Есть люди, которые любят мойву в любом виде. Есть люди, которые ненавидят мойву в любом ...

Рецепт супа из бараньих ребрышек

Как приготовить баранину этим вопросом задаются многие хозяйки. Рецепты супов приготовления баранины широко распространены по ...

Курица с картошкой в духовке

Как приготовить вкусные куриные окорочка с картофелем в духовке. Предлагаем вам подробный пошаговый рецепт, со ...

Как засолить сало в рассоле с чесноком

Сало, при всём желании, нельзя отнести к числу диетических продуктов. Но, помимо большой калорийности, оно ...

Вкусно о тальятелле и несколько рецептов

Тальятелле – один из видов пасты, популярного блюда итальянкой кухни. Дословно слово «паста» переводится как ...

Тесто для пряничного домика

Что бы приготовить пряничный домик, сначала приготовим тесто, а потом мы вместе с доченькой выпечем, ...

Салат с крабовыми палочками — вкусные рецепты

Салат с крабовыми палочками самый распространенный вид салата среди средних слоев населения России. Он известен ...

Как приготовить тонкие блинчики на кефире с дырочками

Каждый с детства помнит и любит бабушкины блинчики с дырочками, такие вкусные и ажурные. Можно ...

Салат из баклажанов с помидорами, брынзой и оливками

ИНГРЕДИЕНТЫ 3-4 (600 г) средних баклажанов 800 г помидоров 100 г оливок естественной спелости, без ...

Рейтинг@Mail.ru