Главная » Кулинар » Популярные рецепты теста для пасхальных куличей

Популярные рецепты теста для пасхальных куличей

Решили испечь к празднику Пасхи кулич, но не знаете, как его приготовить? Мы подскажем, как лучше подготовить тесто для пасхального кулича, чтобы готовая выпечка была изумительно вкусной.

Популярные рецепты теста для пасхальных куличей

Классический рецепт

Среди всего множества существующих рецептов наибольшим спросом пользуется именно классический пасхальный кулич. Согласно классическому рецепту приготовления в состав данного кулича входит лишь сдоба, цукаты и изюм.

Но, несмотря на всю его простоту – изделие получается просто великолепным и неповторимым на вкус! Самый главный момент – приготовление пасхальных куличей не терпит спешки.

Так что вам необходимо будет заранее всё подготовить и выделить, как минимум, полдня свободного времени. Итак, приступим.

Необходимые ингредиенты:

  • мука пшеничная в/с – 900 г;
  • свежие яйца куриные – 5 шт.;
  • молоко коровье – 0,5 л;
  • сахарный песок – 0,3 кг;
  • сухие инстантные дрожжи – 20 г (2 пакетика);
  • масляная смесь – 200 г (по 100 г маргарина и сливочного масла);
  • жирная сметана – 100 мл;
  • изюм «Киш-миш» 60 г;
  • цукаты – 100 г;
  • ванилин – щепотка.

Длительность приготовления: 3 ч.



Калорийность на 100 г: 331 кКал.

Приготовление:

  1. Первое, что необходимо сделать – это приготовить опару для теста. Для этого в подогретом до 35-400С молоке необходимо растворить 75 г сахара и дрожжи. Затем постепенно ввести 1 стакан просеянной муки и вымешать массу до однородности. Накройте тару с подготовленными ингредиентами тканевой салфеткой и поставьте в тёплое место. Спустя 20-25 минут опара будет готова, на её поверхности появится характерная пенная шапочка. На данном этапе массу необходимо вымешать и вновь, накрыв салфеткой, убрать в тёплое место. Повторите выше описанные действия ещё 2 раза;
  2. Свежие куриные яйца (4 шт.) разделите на белки и желтки, а 1 оставьте целым. Белки уберите в холодильник – они вам понадобятся при приготовлении глазури, для украшения готовых кличей. Соедините желтки, цельное яйцо и оставшийся сахарный песок. Взбейте при помощи венчика;
  3. Далее введите в массу сметану, щепотку соли и ванилин. Ещё раз тщательно взбейте до однородности;
  4. Затем необходимо смешать полученную яичную смесь с готовой опарой. Постоянно вымешивая массу, приступайте к постепенному подсыпанию к ней просеянной муки;
  5. Вымешивать тесто необходимо до тех пор, пока оно не перестанет отставать от рук, но помните, что слишком «забитое» мукой тесто лишит готовые пасхальные куличи необходимой пышности и мягкости. Именно поэтому, при приготовлении теста для куличей, лучше немного недосыпать муки, чем пересыпать;
  6. В приготовленное тесто добавьте слегка подтаявшую масляную смесь (маргарин + масло) и продолжайте процесс вымешивания, но уже переложив тесто на припылённую мукой рабочую поверхность;
  7. Тщательно вымешанное тесто накройте полотенцем или же пищевой плёнкой и оставьте в теплом месте. Оно должно подойти и увеличиться в размерах, как минимум, вдвое. Подошедшее тесто необходимо обмять и вновь, накрыв полотенцем, оставить подходить. Данные действия повторите 2-3 раза;
  8. После последнего обминания, тесто для пасхальных куличей, приготовленное по традиционному рецепту – готово.



Тесто на куличи пасхальные в духовке

Популярные рецепты теста для пасхальных куличей

Традиция печь на Пасху праздничные куличи появилась довольно давно и накрепко укоренилась во многих семьях. Их главное отличие от прочих видов выпечки кроется именно в приготовлении теста. Оно отличается своей особой сладостью и сдобой.

Причина кроется в истории. Пасха – праздник воскрешения Иисуса. Согласно библии, при жизни он употреблял исключительно пресные лепёшки, а после Воскрешения – сдобные, дрожжевые.

Поэтому люди, радуясь Воскрешению, готовят в этот праздник сдобную, максимально сладкую и наполненную цукатами (изюмом) выпечку – куличи.

Ниже представлен простой рецепт приготовления пасхальных куличей в домашних условиях.

Ингредиенты для приготовления теста:

  • мука в/с – 4 ст.;
  • сахар-песок – 1 ст.;
  • цельное молоко – 250 мл;
  • яйца – 5 шт.;
  • маргарин – 200 г;
  • соль поваренная;
  • дрожжи – 40-50 г;
  • изюм – 200 г.

Длительность приготовления: 2 ч.

Калорийность на 100 г: 314 кКал.

Приготовление:

  1. Молоко разделите на две части (1:3). Меньшую часть подогрейте до 370С и разведите в ней 2-3 ст.л. сахарного песка и дрожжи. Отставьте на время в сторону и займитесь подготовкой остальных ингредиентов;
  2. Распустите маргарин и соедините с оставшимся молоком – температура смеси так же должна составлять не менее 370С. Добавьте остальную часть сахара и щепотку соли. Тщательно перемешайте;
  3. Затем введите в полученную смесь молоко с распущенными к тому времени дрожжами, вымешайте и приступайте к постепенному введению просеянной муки, не прекращая процесса перемешивания. Замешанное тесто накройте полотенцем и уберите в тёплое место – ему необходимо подойти;
  4. Изюм залейте кипятком. Отделите белки от желтков. Из белков вы после приготовите глазурь для украшения готовых куличей, а желтки и распаренный изюм подмешайте к подошедшему тесту и вновь его вымешайте. Дайте ему ещё дважды подойти;
  5. Готовым тестом наполовину наполните смазанные маслом формы для выпекания и, выждав период расстойки, отправляйте в духовку.



Рецепт александрийского теста

Куличи, приготовленные по рецепту александрийского теста, получаются необычайно ароматными и вкусными (за счёт приготовления на основе топленого молока), долго не черствеет. Мякиш выходит лёгким, в меру нежным и словно слегка влажным, как будто чем-то пропитанный.

Но, всё же главное преимущество состоит в том, что с простейшей технологией приготовления александрийского теста справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты для приготовления:

  • молоко топлёное – 05, л;
  • дрожжи быстродействующие – 10 г;
  • сахар – 0,5 кг;
  • мука пшеничная – 1,5 кг;
  • яйца куриные – 7 шт.;
  • сливочное масло – 0,3 кг;
  • ваниль – на кончике ножа;
  • изюм – 180 г.

Время приготовления: 2 ч.

Калорийность на 100 г: 317 кКал.

Приготовление александрийского теста для пасхального кулича:

  1. В большую миску вбейте куриные яйца, добавьте к ним сахар и тщательно разотрите при помощи венчика;
  2. В тёплом молоке разведите дрожжи, а затем влейте данную смесь к взбитым яйцам. Вымешайте до однородности;
  3. Так же введите в приготовленную массу слегка распущенное масло. Перемешав опару до однородности, накройте её салфеткой и уберите на 1-2 часа в тёплое место;
  4. В готовую опару введите просеянную муку и распаренный изюм. Замесите эластичное однородное тесто;
  5. Дайте тесту несколько раз подняться, периодически его обминая. После этого, разделите тесто на части и приступайте к формированию и выпеканию куличей.



Заварное тесто для пасхальных куличей

Популярные рецепты теста для пасхальных куличей

Кулич – это праздничный сдобный хлеб, который по старинному рецепту готовят из заварного теста. Данный рецепт считается наиболее старинным, им до сих пор пользуются священнослужители в храмах, да и многие хозяюшки. И не удивительно, ведь выпечка из заварного теста получается вкусной и не черствеет на протяжении нескольких дней.

Ингредиенты:

  • мука – 0,6 кг;
  • дрожжи «живые» 50 г;
  • цельное молоко – 500 мл;
  • маргарин – 200 г;
  • яйца – 10 шт.;
  • сахар – 300 г;
  • соль каменная – щепотка;
  • ванилин;
  • изюм светлый – 100 г;
  • цедра лимонная – 1 ст.л.

Длительность приготовления: 3 ч.

Калорийность на 100 г: 316 кКал.

Приготовление:

  1. Приготовьте опару: 100 мл тёплого молока соедините с 25 г сахара и дрожжами. Разотрите до однородности и отставьте в сторону;
  2. Муку просейте в широкий таз. Оставшееся молоко доведите до кипения, а затем тонкой струйкой влейте в муку, перемешивая массу миксером;
  3. Когда заварное тесто охладится, введите в него опару, вымешайте, покройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут;
  4. Тем временем яйца разделите на белки и желтки. Белки используйте для украшения выпечки, а желтки разотрите с сахаром добела. Введите взбитые желтки в опару и оставьте ещё на 30 минут;
  5. После введите размягчённый маргарин, щепотку соли, изюм, ванилин и лимонную цедру. Заварное тесто необходимо вымешать и, накрыв плёнкой, оставить созревать ещё на 1-1,5 часа;
  6. Готовое тесто разделите на части, наполните им формы для выпекания (обязательно смажьте верх теста водой) и приступайте к выпеканию.



Популярные рецепты теста для пасхальных куличей

Сколько по времени варится перловая крупа как приготовить кашу быстро и вкусно.

Как приготовить вкусный шоколадный брауни в мультиварке читайте в нашей статье.

Блюда из свинины в духовке несколько вкусных и необычных рецептов на каждый день.

Рецепт венского теста для пасхального кулича

Представляем вашему вниманию рецепт венского теста. Это, пожалуй, самый удачный рецепт, следуя которому, у вас без особых хлопот получится испечь вкусный и ароматный кулич.

Ингредиенты:

  • яйца – 12 шт.;
  • мука – 3 кг;
  • молоко коровье цельное – 1 л;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • дрожжи прессованные – 100 г;
  • спрэд – 0,6 кг;
  • изюм и цукаты – 0,3 кг;
  • соль;
  • ванилин.

Длительность приготовления: 12 ч.

Калорийность на 100 г: 313 кКал.

Приготовление:

  1. Яйца взбейте с сахаром, затем введите к ним размягчённый спрэд, дрожжи и молоко. Накройте опару плёнкой и уберите в тёплое место на 10 часов для брожения. Лучше этот процесс делать с вечера;
    Популярные рецепты теста для пасхальных куличей
  2. По истечении указанного времени, опара будет готова. Введите в неё изюм, щедрую щепотку соли и просеянную муку. Замесите тесто (оно должно отставать от рук);
    Популярные рецепты теста для пасхальных куличей
  3. Венское тесто готово. Приступайте к наполнению формочек, но помните, что тесто подымется, как минимум вдвое, поэтому наполняйте их только наполовину.
    Популярные рецепты теста для пасхальных куличей



Тесто для кулича пасхального в хлебопечке

Тесто для пасхального кулича очень быстро и без хлопот можно приготовить при помощи хлебопечки. Этот чудо-агрегат  делает всё самостоятельно – нужно всего лишь загрузить в него все необходимые ингредиенты и включить. Через 1,5 часа сдобное тесто будет полностью готово, вам останется только разложить его по формочкам и приступить к выпеканию.

Ингредиенты:

  • молоко – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 175 г;
  • мука – 04 кг;
  • соль;
  • масло – 20 г;
  • быстрорастворимые дрожжи – 3 ч.л.;
  • цукаты – 120 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление:

  1. В емкость хлебопечки влейте подогретое молоко, следом введите яйца и кусочек размягчённого масла;
  2. Всыпьте муку, соль и сахар. Посерединке сделайте углубление и всыпьте в него дрожжи;
  3. Накройте хлебопечку крышкой, выставьте режим «Быстрый» или же «Выпечка белого хлеба» (светлая корочка, вес 700-750 г);
  4. После сигнала об окончании замешивания, добавьте в тесто цукаты. После этого, до окончания приготовления крышку больше не открывайте.

Яйца, для приготовления теста лучше брать домашние, с ярко-желтыми желтками. Тогда тесто приобретёт красивый янтарный оттенок. Для придания пикантности, изюм можно вымачивать не в кипятке, а в крепких алкогольных напитках. Таких как: ром, бренди, виски или же коньяк.



Светлой Пасхи!

Самые читаемые:

Яичная лапша с овощами
Приготовьте ...
Вкусный пасхальный кулич
Предлагаю вам п...
Шашлык идеальный: 9 классических рецептов приготовления шашлыка с учетом всех правил
Шашлык это вку...
Шоколадный соус к стейку из говядины
Для того, что...
Рулет с зеленью и красной рыбой
Это блюдо при...
Полезные свойства перепелиных яиц и вред для человека
Перепелиные яйц...
Как приготовить вкусно яичницу
Каждая хозяйка ...
Салат «Ташкент&raquo
Для того, что...
Как приготовить творожную запеканку без яиц
Творожная запек...
Суп пюре из нута и овощей
Нут одна из д...
Как правильно красить яйца чаем каркаде
Многие при покр...
Сосиски в слоёном тесте
Готовое пресное...
Как приготовить творожную запеканку
Творожная запек...
Как приготовить восхитительный кофе без кофеварки
Когда речь ид...
Торт без выпечки из печенья рецепты с шоколадом, творогом, зефиром на 8 марта
Тема нашего сег...
Салат из перца на зиму рецепты
Чтобы полезные ...
Как приготовить вареники с творогом
Нет ни одного ч...
Апельсин: в чем заключается польза и вред сочного фрукта?
Апельсин всегда...
Пчелиный подмор: польза и вред, лечебные рецепты
Могут ли мертвы...
Вкусное яблочное варенье
Яблочное варень...
Как испечь сладкие и соленые слойки с творогом
Выпечка в виде ...
Китайская кухня
Одной из самы...
Как приготовить постный пирог в мультиварке
Чтобы по время ...
Рецепты вкусных салатов из свеклы и моркови на зиму
Вот и зима уже ...
Помело – экзотический фрукт: полезные свойства и противопоказания
Известный сегод...
Шиповник укрепляем иммунитет
С приходом хо...
Углеводы в продуктах, гликемический индекс
Углеводы (сахар...
Блюда из кабачков: 9 вкусных рецептов блюд из кабачков с фото
Из кабачков мож...

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Как готовить помидоры в желе «Обалденные» на зиму

Томаты выращивает очень большое количество людей, имеющих загородные участки. Такой овощ отлично сочетается с любой ...

Английская кухня: стир-фрай из чопорности и традиций

Еще не так давно английская кухня считалась самой консервативной и однообразной. Однако времена меняются. Современная ...

Классический рецепт как приготовить суп харчо в домашних условиях с фото

Есть такая еда, которая имеет много разночтений, споров вокруг себя, вот суп харчо, одно их ...

Закрытый пирог с мясом

Этот пирог — отличное решение для семейного праздника, или для угощения выходного дня. Хотя с ...

Как приготовить овощное соте из баклажанов

Такое непривычное нам слово пришло к нам из Франции, соте – это овощное рагу, приготовленное ...

Очень вкусный салат

Очень вкусный салат рецепт Салат – весьма важный элемент любого торжественного стола, обычного вкусного обеда, ...

Основные специи на кухне

Жизнь без специй пресна и скучна. Какое разнообразие мы приносим в свое меню каждый день ...

Гранат: польза, вред, калорийность и полезные рецепты

На Востоке гранат принято называть не иначе, как король всех фруктов;. Скорее всего, из-за короны; ...

Украинский борщ

Такое блюдо очень популярно в славянских странах. Это одна из разновидностей супа. Его рецепт включает ...

Как приготовить гречневую кашу в мультиварке

Гречневая каша занимает второе место в национальной русской кухне, уступая по значимости только знаменитым щам. ...

Конфи из чеснока

Для того, чтобы приготовить конфи из чеснока, вам понадобится всего 50 минут. Здесь главный принцип ...

Тарелочки тако с говядиной

Тарелочки тако с говядиной отличаются неповторимым вкусом. Тако с такой уникальной формой имеет эффектный вид. ...

Куриные шарики в сливочном соусе

Приготовление: Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, ...

Запеканка овощная: простой рецепт с куриным филе

С куриным филе запеканку приготовить и быстро и просто. Мясо курицы имеет диетический вкус и ...

Как вкусно приготовить гречневую кашу

Гречка — продукт питания, необходимый в рационе человека. Ведь в этих мелких коричневых крупинках содержится ...

Рецепт супа горохового: как приготовить гороховый суп с ароматным и неповторимым вкусом (7 рецептов)

Гороховый суп суп, основным ингредиентом которого является сушеный горох. Гороховые супы в различных вариантах приготовления ...

Салат нежинский рецепт

Для заготовки на зиму предлагается салат нежинский рецепт которого хорош тем, что этот салат не ...

Булочки из дрожжевого теста: сдобные булочки в духовке — нежные, вкусные, румяные

Булочки делают из дрожжевого теста, приготовленного опарным или безопарным способом. В домашних условиях булочки выпекают ...

Как готовить вкусные постные пирожки с картошкой

Кому-то пост представляется временем, когда можно есть только хлеб и каши на воде, а кто-то, ...

Вкусные блюда из налима

Налим – это рыба, что обитает в пресных водоемах нашей страны. Сразу после приобретения может ...

Как приготовить пшенную кашу на молоке

Каждая хозяйка, особенно если в семье подрастают малыши, должна знать, как приготовить пшенную кашу на ...

Тушёная капуста с морковью и луком

Простые блюда из капусты отличаются высоким содержанием витаминов и микроэлементов, низкой калорийностью. Их готовят в ...

Как заготовить персики в собственном соку на зиму

Персики в собственном соку – это яркая, сочная и сладкая закуска. Её можно кушать как ...

Картофель на пару в мультиварке

Предлагаем приготовить вкусный картофель на пару в мультиварке. Это сытный гарнир к домашнему обеду или ...

Рейтинг@Mail.ru